Комплект документов для Пищевого производства
Программа Производственного Контроля (ППК)
Программа производственного контроля для пищевого производства — это обязательная система менеджмента безопасности пищевой продукции.Она регламентирует контроль на всех критических этапах: от входного сырья и технологических параметров обработки до микробиологической чистоты готового продукта и условий его хранения. ППК служит основным документом, доказывающим, что производство способно гарантировать стабильное качество и безопасность каждой партии в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. Это неотъемлемый элемент легальности, без которого невозможны ни выпуск продукции, ни выход на рынок, ни успешное прохождение аудитов.Договоры для Роспотренадзора
- Договор на проведение дезинфекции дезинсекции и дератизации + акты
- Договор на дезинфекцию и очистку систем вентиляции и кондиционирования+ акты
- Договор на стирку белья и спецодежды
- Договор на проведение лабораторных исследований
- Договор на проведение периодических мед. Осмотров сотрудников
- Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов
- Договор на техническое обслуживание систем вентиляции и кондиционирования
Журналы учета по системе ХАССП
- Журнал учета, расходования дез. средств
- Журнал учета контроля качества дез. Средств
- Журнал проведения генеральных уборок
- Журнал регистрации проведения инструктажа по охране труда на рабочем месте.
- Журнал регистрации проведения вводного инструктажа по охране труда. Постановление Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464 «О порядке обучения по охране труда и проверки знания требований охраны труда».
- Журнал контроля температурного и влажностного режима
- Журнал регистрации аварийных ситуаций
- Контрольный журнал
- Санитарный журнал
- Журнал регистрации результатов медицинского осмотра работников цеха
- Бракеражный журнал
- Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова
Лабораторные исследования (опционально)
- Микробиологические исследования (смывы)
- ОМЧ, БГКП, Золотистый Стафилакокк - инструменты, оборудование, руки персонала
- Качество питьевой воды, водопроводной
- Смывы на яйца гельминтов, цисты
- Микроклимат, Освещенность, шум